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Târnave, qui s’étend avec fierté entre les rivières Târnava Mică et Târnava Mare. À 50 km d’Alba Iulia, la capitale spirituelle de la Roumanie, et
à 150 km de l’ancienne forteresse dace Dacia Sarmizegetusa, le vignoble de Târnave est le cœur d’un endroit chargé d'histoire et d'histoires, certaines réelles, d’autres imaginaires, qui prêtent leur charme à la Transylvanie.
Des variétés blanches telles que Fetească Regală, Riesling Italian, Sauvignon Blanc, Fetească Albă, Chardonnay, Muscat
Ottonel etc. ont trouvé des conditions favorables dans le vignoble de Jidvei.
Avec le changement climatique, il a été possible de planter des variétés de raisins noirs dans le vignoble. Le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah se transforme en début d’automne en vins rosés qui ravissent et séduisent à la fois.
Avec une superficie de presque 2 500 hectares, l’entreprise Jidvei possède la plus grande plantation de vignes de Roumanie et le plus
grand vignoble à propriétaire unique d’Europe.
Les conditions pédoclimatiques associent des caractéristiques propres à la région, qui expliquent la culture millénaire de la vigne et la qualité des vins de Târnave. Le don le plus précieux par lequel la nature récompense la compétence des vignerons est l’automne,
qui emmène dans les vallées des rivières Târnave des températures modérées, parfois des brouillards persistants, ou bien des journées ensoleillées, favorisant ainsi l’accumulation de sucres et d’arômes et veillant à maintenir l’acidité dans les limites d’un équilibre harmonieux.
Outre l’habileté des gens, le domaine Jidvei bénéficie aussi de tels dons divins qui sont très importants pour faire non pas seulement un bon travail, mais un excellent travail.
Le voyageur fatigué peut s’arrêter pour goûter un vin dans les célèbres caves du
domaine. Jidvei dispose de 3 caves à vin, avec une capacité impressionnante de plus de 270 000 hectolitres. S’ils arrivent à la cave Jidvei, Blaj ou Bălcaciu, les raisins deviendront, grâce à l’art de l’œnologue, des vins préservant la vocation de la région viticole (le terroir viticole).
L’établissement vinicole Jidvei, mis en service
en 1974, est le plus grand des unités vinicoles de l’entreprise. Depuis 1999, la tradition est soutenue par les avantages de la technologie moderne,
les investissements dans cette unité visant l’optimisation des processus technologiques pour assurer la qualité et la typicité des vins de Jidvei.
Une fois dans le labyrinthe de salles, on découvre tout d’abord les pots dans lesquels le produit « vivant » est en transformation permanente. Près d'eux, dans des récipients plus grands en bois, de 5000-10000 litres, vieillissent des vins provenant des variétés blanches les plus populaires: Traminer, Pinot Gris ou Fetească Albă. Ici se trouvent aussi des réservoirs en acier inoxydable où les vins sont conservés pour rester fruités, frais et typiques des variétés qui les ont produits. Dans une autre salle, un système automatisé de surveillance des flux assure le suivi des pots pleins et vides et du parcours du vin vers l’embouteillage.
L’entreprise Jidvei n’est pas seulement un producteur de vin, elle est également un acteur communautaire, un membre actif du peuple
qui s’engage dans des projets sociaux, culturels
et humanitaires promouvant une culture organisationnelle proche aux habitants de la région et aux traditions et coutumes locales et nationales. À l’occasion du premier Centenaire de la Grande Roumanie, Jidvei a rendu hommage à tous
ceux qui se sont dédiés à la réalisation de l’unité nationale en lançant Vinul Unirii (le Vin de l’Union), un produit anniversaire qui célèbre cette fête de tous les Roumains. La société Jidvei a mené tout au long de l’année 2018 la campagne « Moment
de la Grande Union », qui comprenait une série d’événements et de concours thématiques répartis en plusieurs sections - Paroles de la Grande Union, Art de la Grande Union et Musique de la Grande Union.
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